Mie ayam

Alhamdulillah...

Akhirnya hari ini bisa memenuhi keinginan suamiku tersayang untuk bikin mie ayam yang rasanya 'perfect'!!!
Selama ini dah sering sih bikin Mie Ayam, cuma entah kenapa selaluuu aja ada yang kurang. Kalo komentarnya suami sih karna Mie-nya, aku pake mie telor (yang kering itu loh). Katanya mie-nya kurang mantabb..
Pernah juga nyobain beli Mie kuning pasar, atas paksaan suami sih, kalo saya pribadi agak takut dengan kandungan mie itu, apa sehat apa nggak... walaupun terpaksa dibeli, hasilnya juga kurang memuaskan...
Nah...
Keberhasilan kali ini diawali adanya toko Ramayana di Duri, yang kebetulan bukan cuma Ramayana yang isinya baju baju, tapi juga ada supermarketnya. Sambil berburu diskon buah-buahan segar, mata ini nggak sengaja melihat ke sebuah produk mie basah, merknya 'aneka rasa', dibungkusnya tertulis 'tidak mengandung formalin'... saya berfikir sejenak, dan akhirnya memutuskan untuk membeli mie ini satu set dengan kulit pangsitnya.
Alhasil,
setelah sibuk membuat bumbu ayam-nya dan mempersiapkan pernak pernik seperti sayuran, sambal, pangsit goreng dan juga kuahnya, akhirnya mie ayam pun siap disantap...
dan... Taraaaaaa... setelah suapan pertama suamiku langsung bilang.. "enak banget tam"...
dan aku pun bernafas legaaaaaaaaaaaaaa....... akhirnya........
Mie ayam sepiring penuh pun ludes disantap... duhhh bahagia rasanya...
aku sepertinya harus berterimakasih juga sama orang yang investasi Ramayana di kota Duri yang terpencil ini... hehehe...

harusnya tadi aku foto Mie-nya ya... biar seru. Cuma nggak sempet sih... lain kali deh kalo bikin lagi...
eh iya, mau aku bagi resep ayam berbumbunya? ini nih..

Bahan:
Dada Ayam (dari satu ekor ayam), dipotong dadu kecil kecil (kulitnya jangan dipakai)
5 siung bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
1 batang sereh
1 sdt kunyit halus
2 sdm ketumbar halus
1 sdt merica halus
2 sdm kecap manis
1 sdm saos tomat
1 sdt kecap asin
garam, secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan ayam aduk aduk sebentar.
- Tambahkan bumbu bumbu lainnya, aduk, tambahkan air sedikit, lalu tutup pancinya.
- Masak hingga ayam matang, harus diawasi, jangan sampai gosong...
- bumbu ayam pun jadi...
(boleh juga ditambah jamur)

Untuk kuah -nya,
rebus tulang ayam dari dadanya dan kulit dada ayam selama kurang lebih 1,5 jam, tambahkan daun bawang, bawang putih halus (kira kira 2 siung) dan garam.

Sipp deh...
jangan lupa pelengkapnya seperti sayur sawi, pangsit goreng dan sambal

Bubur Sumsum

Tau bubur sumsum kan ya??? sip... dulu saya si ga begitu suka, soalnya gampang eneg... tapi sejak hamil ni, ga tau knapa kok suka ya....
awal bikin sempet gagal karna buburnya jadi printil printil... ga sukses lah... langsung deh nelpon 911, dan karna mamiku tercinta, aku jadi tau rahasia memasaknya.... huahahahahaha.....
jadi begini:

Bahan bubur:
2 dl tepung beras
1/2 sdt garam
2 dl santan kara
2 lbr daun pandan
7 dl air

Bahan saus:
gula aren aseli
daun pandan
air

Cara buatnya:
- Tempatkan 2dl tepung beras dalam mangkok, tambahkan garam, 1,5 dl santan kara dan 3 dl air, aduk sampe rata.
- Panaskan 3 dl air plus 0,5 dl santan dan daun pandan hingga mendidih
- setelah mendidih, masukan campuran tepung beras tadi pelan pelan sambil terus diaduk sampe licin dan mengkilap..
- kalo udah meletup letup... berarti udah mateng tuh....
- sausnya: semuanya campur jadi satu, didihkan, terus jangan lupa disaring... soalnya klo gula aseli suka banyak semutnyah....
- kalo menurutku enak dimakan dalam keadaan dingin sih...

Okeh... moga sukses yaaa...

Sambal Goreng Daging

Source:
It's The Kitchen

Bahan
500 gr daging sapi berlemak
250 gr kentang kuning, biar ga ancur
1 papan petai, sekitar 20 mata (kalau suka)
3 buah cabe merah, iris tipis
2 lembar daun salam
10 cm serai, memarkan
250 ml santan kental
1 sdm gula merah
garam secukupnya
4 siung bawang merah, iris
2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
4 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas
1 cm lengkuas
1 cm jahe

Cara membuat
1. Rebus daging sampe empuk, potong dadu sisihkan kaldu
2. Kupas kentang, potong dadu, goreng matang, sisihkan
3. Potong petai sesuai selera, goreng 1/2 matang, sisihkan
4. Tumis bawang merah sampe harum
5. Masukkan bumbu halus, aduk sampe berubah warna
6. Masukkan daging, cabe merah, petai, dan gula merah sampe cabe layu
7. Masukkan santan, aduk sampe bumbu meresap dengan api kecil
8. Masukkan kentang dan garam, aduk pelan
9. Jika menyukai agak berkuah, tambahkan air kaldu sedikit sedikit
10. Angkat, sajikan hangat

Gulai Nangka

Haaah... bingung, suami dah mulai mengeluh dengan masakan ku.... waktu ditanya maunya apa, dia geleng-geleng, trus bilang "mikirin menu kan urusan kamu" huaaaaaahhhh.... nyebelin ga sih...

Sampe akhirnya hari ini aku ajak dia ke pasar, dia request dibikinin gulai nangka yang pake daging sapi... nah lo... mana pernah saya bikin gulai-gulai-an.... secara selama ini masak bening-bening atau tumis, soalnya saya ga begitu suka sayur bersantan....

Tapi, demi suami tercinta... dengan pedenya saya beli sebungkus nangka yg dah dipotong-potong, dan berniat buat browsing resep begitu nyampe rumah. Alhasil nemu lah resep ini, dari blog-nya orang minang aseli ni kayaknya. Sebab, setelah dicoba, hasilnya tidak mengecewakan, apalagi untuk pemula seperti saya , hehehe

Source:

Pelaminan Minang Buchyar

Bahan:
1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera
½ kilogram daging urat sekengkel
2 buah kelapa, dibuat santan
½ ons cabai giling
garam secukupnya

Bumbu:
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 ruas jari kunyit
5 buah kemiri
1 ruas jari jahe
1 ruas jari laos digiling halus
daun kunyit
daun jeruk dan
sereh secukupnya

Caranya:
Siapkan semua bahan.
Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk.
Tuangkan santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka.
Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan panas

Sop Buntut

Dapet resep ini dari browsing ke Rumah Sibunbun punya mba Liesma... Pas dicoba.. ternyata resepnya emang terbukti endang surendang, hehehe.... dan satu hal yang penting adalah gampang banget buatnya, tinggal plung, plung, plung aja...

Source:
Rumah Sibunbun



Ingredients:
* 1 kg buntut sapi
* 1.5 ltr air
* 250 gr kentang, potong-potong
* 300 gr wortel, potong-potong
* 3 batang seledri, ikat








BUMBU HALUS:
* 5 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya
* 10 butir bawang merah, bakar dengan kulitnya

REMPAH - REMPAH:
* 1 sdt merica bubuk
* 1 butir biji pala
* 5 butir cengkeh
* 4 cm jahe, belah dan memarkan
* 2 butir bawang putih, bakar dengan kulitnya dan memarkan
* Garam dan penyedap rasa sesuai selera

TABURAN DAN PELENGKAP:
* 2 sdm irisan seledri
* 1 sdm irisan daun bawang
* 2 sdm bawang putih goreng, remas
* 2 buah tomat, potong-potong
* Irisan jeruk nipis/limau
* Sambal rawit hijau
* Emping goreng
* Acar ketimun wortel
* Kecap manis


Directions:
Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Buang air rebusan tsb, masukan 1,5 lt air mendidih dan rempah-rempah, masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan wortel dan kentang. Tambahkan air rebusan buntut, masak sampai mendidih, tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.

PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok, tambahkan potongan tomat, seledri, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis/limau dan kecap. Sajikan bersama emping goreng, acar dan sambal.

Ayam panggang pedas manis

Yep, ini menu hari ini. Dapet tips dari tetangga, terus dipraktekkin deh.
Hasilnya, tidak mengecewakan...

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong-potong sesua selera
1 sdt garam
6 sdm kecap manis
1 buah jeruk nipis, ambil air
250 cc air
2 sdm minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan:
6 buah cabe merah dan 8 buah cabe rawit, rebus (kalo pengen lebih pedes, boleh ditambah lagi)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih

Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam yang sudah dicampur dengan 2 sdm air.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dengan minyak sayur.
3. Masukkan ayam, aduk sampai ayam menjadi kaku.
4. Beri air dan kecap manis, masak sampai ayam setengah matang dan kuahnya mengental.
5. Beri air jeruk nipis, angkat.
6. Panggang ayam di dalam oven sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

Tip.
Sisa bumbu yang masih banyak (apalagi kalo cabenya banyak) sayang dibuang..
Jadi teruskan aja dimasak sampai minyaknya keluar (jangan sampe gosong ya), dan..
jadi deh sambel enak... (menghemat waktu daripada harus bikin sambel lagi)

Soto Mie

Pertama kali lihat gambarnya di majalah Femina tahun 92' pas lagi nunggu giliran potong rambut di salon.. pas mau lihat resepnya... ternyata halamannya udah di sobek, hiks, maklum sih majalah lamaaa.... karena kepincut sama gambarnya yang menggoda selera, saya browsing lah dan ketemu juga resepnya.
Ternyata ini makanan khas Jakarta (maklum, bukan orang Jakarta jadi ga pernah tau yg begini). Setelah di coba di dapurku, hasilnya pun memang tidak mengecewakan.. sesuai dengan fotonya yang menggugah selera... nyam nyammmmm..

Source:
Herti Kitchen Galery





Bahan:
700 gr daging (500 gr daging + 250 gr kikil)
2000 cc air
1 btg serai, geprek
5 lbr daun jeruk

Bumbu halus:
8 sng bawang putih
10 bawang merah
3 cabe merah
1 sdt garam
6 bh kemiri
1 sdt merica

Pelengkap:
mie
kol, iris tipis
tomat, iris
risoles (jangan khawatir, walaupun ga ada risoles, tetep enak kok, hehe)
bawang daun
bawang merah goreng
sambal cabe rawit
kecap manis

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama serai dan daun jeruk hingga cukup empuk.
2. Angkat, kemudian potong2 sesuai selera.
3. Tumis bumbu hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
4. Taruh pelengkap di atas mangkuk saji, siram dengan kuah mendidih.
5. Hidangkan